马云眼中最赚钱行业之一,4000亿小吃市场正在走向工业化

原标题: 马云眼中最赚钱行业之一,4000亿小吃市场正在走向工业化

导语:2017年我国餐饮收入达3.9万亿元,作为中式快餐重要组成部分的小吃业态,收入近4000亿元。在消费晋级 和供给 链的两层 推进 下,小吃产业已进入迸发 临界点,成为未来几年最有开展 的业态。这就是马云联手沙县小吃打造 “萌系治愈所”一事背后的玄机。

马云眼中最赚钱行业之一,4000亿小吃市场正在走向工业化

沙县小吃作为中国传统小吃在全国已有80000多家店面,密密麻麻地遍布于城市的每一个角落。本年 年初,在北京、上海、杭州三个城市呈现 了三家萌版沙县小吃“淘宝沙县萌系治愈所”。此举引发众多猜想 ,马云又发现了什么新商机?

那就是小吃产业,马云口中的2017年最赚钱的十大行业之一。

2017年我国餐饮收入达3.9万亿元,作为中式快餐重要组成部分的小吃业态,收入近4000亿元。在消费晋级 和供给 链的两层 推进 下,小吃产业已进入迸发 临界点,成为未来几年最有开展 的业态。

近日,在2018中华小吃产业开展 高峰论坛上,中国餐饮产业研讨 院院长、中国餐饮大数据研讨 中心主任吴坚先生发布了《2018中国小吃产业餐饮大数据研讨 陈述 》,对小吃产业开展 趋势和特点进行了解读。

小吃产业:全体 开展 趋势向好

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据国家统计局数据显示,2017年我国餐饮收入为39644亿元,同比增加 10.7%。2018年上半年已完成 19457亿元。据中国烹饪协会预计2018年我国餐饮收入将达4.3万亿元,餐饮行业将进入稳步开展 阶段。

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从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比最多,达到44.5%,并且占比上升较高,而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。

小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比为28.3%。2017年全国餐厅总量全体 呈现 下降趋势,从2016年的602万家下降为2017年的578万家。其间 ,小吃餐厅有72.7万家,比上年下降0.6%。

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虽然受餐饮行业全体 环境影响,小吃产业门店数也稍有下降,但下降比例较小。并且 ,跟着 近年来的产业晋级 与互联网的快速开展 ,小吃产业的特点及开展 现状也逐步展示 出来,全体 开展 趋势较好。

小吃产业呈现以下特点

1.风味多样,地域特色明显 ;

2.品种 繁复 ,四季有别;

3.消费群体广泛,包括 各行各业人群;

4.消费年岁 跨度大,以中青年为主;

5.企业知名度低,品牌企业匮乏。

开展 趋势:中西部、四五线城市崛起

跟着 经济的开展 和人们物质日子 水平的日益提高,城市化进程不断加速 ,我国小吃行业呈现出了新的开展 趋势。

1.滨海 省市仍然 是小吃产业的主要阵地,但开展 有所放缓,中西部区域 逐步崛起;

2.各类型的TOP餐饮企业市场集中度有所下降,小吃产业品种 更加丰厚 多元;

3.人们的饮食习惯有所变化。各地以蔬菜类为主的小吃增加 显着 ,以米/面/豆类为主的小吃和卤味/熟食类的小吃数量有所下降,这一趋势在未来一段时间内将继续坚持 。

2017年全国小吃业态门店算计 数量有72万余家,占餐饮门店总量的12.6%。从分布 来看,广东、河南、山东三个省份的小吃餐厅相对较多,均超过5万家,三个省份共占全国小吃餐饮门店的23.3%。

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全体 来看,小吃餐厅中的当地 特色小吃占比最高,为69.2%。其次以蔬菜类为主的小吃占比为13.2%;以米/面/豆类为主的小吃占比为9.0%;而以卤味/熟食类和以肉类为主的小吃占比较少,分别为5.0%、3.6%。

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在当地 特色小吃中,福建小吃在各地域性小吃中占比最高,为27.0%。其次,山东、湖北和川味小吃(含重庆)的占比也相对较高。当地 特色小吃作为小吃产业的重点类型,在全国各地都有分布 。

从占比来看,广东、河南、山东、浙江是当地 特色小吃排名最多的4个省份;其次是江苏和河北;而西北和东北区域 的网点分布 相对较少。

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